Trà phổ nhĩ chín

TRÀ PHỔ NHĨ

I. Trà Phổ Nhĩ và lịch sử hình thành của nó

1. Trà Phổ Nhĩ là gì?

Nếu bạn là một người đam mê thưởng trà, chắc chắn bạn đã nghe nói về trà phổ nhĩ - một loại trà đặc biệt. Trà phổ nhĩ khác biệt so với các loại trà thông thường, nó được làm từ lá trà Shan Tuyết cổ thụ và được ủ tự nhiên thành những chiếc bánh trà.

Quá trình ủ của trà phổ nhĩ kéo dài rất lâu, thậm chí có thể lên đến hàng trăm năm. Do thời gian ủ lâu như vậy, bên trong bánh trà phổ nhĩ có chứa nhiều vi sinh vật có lợi cho sức khỏe. Giá trị dinh dưỡng của trà phổ nhĩ càng cao khi nó được ủ lâu hơn, và điều này dẫn đến việc giá bán của nó cũng tăng cao.

Một đặc điểm đặc trưng của trà phổ nhĩ là mùi hương nhẹ của mốc. Khi trà được pha, nước trà có màu đỏ đậm và vị ngọt dịu. Đây cũng là yếu tố quan trọng giúp người yêu trà nhận biết và đánh giá chất lượng của một chiếc bánh trà phổ nhĩ.

2. Khám phá lịch sử của trà Phổ Nhĩ

Trà Phổ Nhĩ đã có một lịch sử phát triển dài hơn 2000 năm, bắt nguồn từ thời kỳ Đông Hán (23-220) tại thị trấn Phổ Nhĩ thuộc vùng Vân Nam, Trung Quốc. Trong thời nhà Đường, trà Phổ Nhĩ bắt đầu được kinh doanh và trở nên nổi tiếng đến thời nhà Minh, và từ đó lan rộng trong thời nhà Thanh. Và phát triển đến hiện tại

II. Khám phá hai loại trà Phổ Nhĩ phổ biến và đặc trưng

1. Trà Phổ Nhĩ chín

Qua quá trình sản xuất truyền thống, trà Phổ Nhĩ trải qua nhiều giai đoạn khác nhau: hái trà, sao trà, phơi nắng, đóng thành bánh trà để lên men, và cuối cùng là lưu trữ. Phổ Nhĩ chín nhờ việc được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời tự nhiên, giúp các enzyme trong lá trà không bị phá hủy hoàn toàn, mà thay vào đó, chúng hoạt động trong quá trình lên men và lưu trữ kéo dài hơn 100 năm. Nhờ đó, trà Phổ Nhĩ chín mang một hương vị độc đáo và sẽ trải qua sự biến đổi theo thời gian.

- Các bước làm trà Phổ Nhĩ chín:

• Trà Phổ Nhĩ thô: Sau khi hái, lá trà tươi được xử lý và sấy khô để trở thành Trà Phổ Nhĩ thô.

• Ngâm trong nước: Chất lượng của nước đóng vai trò quan trọng trong quá trình lên men trà, nên nước phải có chất lượng tốt và trong lành. Nước ngầm chất lượng cao, giàu các nguyên tố vi lượng có lợi cho sức khỏe con người, là sự lựa chọn hàng đầu cho quá trình lên men trà. Ngoài ra, nước từ các suối núi nguồn cũng là lựa chọn tuyệt vời.

• Lên men: Các lá trà được ngâm trong nước ướt sau đó được chất thành từng đống nhỏ trong một không gian nhất định, dưới tác động tổng hợp của vi sinh vật, nhiệt độ và độ ẩm, hương vị và chất lượng độc đáo của Trà Phổ Nhĩ được hình thành. Phương pháp lên men trà theo cách truyền thống dựa trên nguyên tắc đảo đống một lần, sau 5-8 lần đảo, trà xanh sẽ lên men hoàn toàn và đồng đều, toàn bộ quá trình này mất khoảng 4 đến 6 tuần. Việc kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm là yếu tố quan trọng để sản xuất Trà Phổ Nhĩ Chín chất lượng cao.

• Chất đống: Khi quá trình lên men và đảo đống kết thúc, trà được chất lại để chuẩn bị cho quá trình tiếp theo, nhằm tránh việc lá trà lên men quá mức.

• Tách: Các đống trà riêng lẻ thường làm cho trà trở nên vón cục, theo phương pháp truyền thống, chúng được tách và xé bằng tay.

• Sấy: Các đống trà đã lên men trong phòng được thông gió và phơi khô, mỗi 3-5 ngày, chúng được mở rãnh và cắt ngang để tạo chu kỳ sấy cho đến khi trà có độ ẩm dưới 14%. Trà Phổ Nhĩ không được sấy, rang hoặc phơi dưới ánh nắng mặt trời, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của trà.

• Phân loại: Sử dụng sàng tre để phân loại Trà Phổ Nhĩ thành các loại trà thông thường, trà búp và trà chân. Đồng thời, loại bỏ các tạp chất không phải là trà như đá, rễ cây, v.v... cũng như loại bỏ cuống già, hoa, quả và các tạp chất khác trong trà.

• Hấp: Tương tự như quá trình hấp trà thô. Nhiệt độ, thời gian và áp suất trong nồi hấp có ảnh hưởng đặc biệt đến hương thơm và hương vị của Trà Phổ Nhĩ, đây cũng là yếu tố quan trọng tạo nên sự khác biệt giữa các loại trà từ các cây trà có diện tích và cấp độ như nhau, nhưng vẫn tồn tại sự khác biệt.

• Phơi và làm khô: Trà Phổ Nhĩ được ép ra và tự nhiên phơi khô trong khoảng 2 ngày, hoặc sau hai giờ phơi mặt trước và mặt sau dưới ánh nắng mặt trời, sau đó tiếp tục phơi trong môi trường bóng râm thêm một ngày. Độ ẩm ban đầu của trà thường là trên 9%, sau hai ngày bảo quản, độ ẩm sẽ dần giảm (bay hơi) xuống khoảng 9%. Tuy nhiên, khi bảo quản trong môi trường tự nhiên, độ ẩm của trà có thể tăng hoặc giảm theo sự thay đổi của môi trường.

Một số lợi ích của trà Phổ Nhĩ

- Giống như nhiều loại trà khác, trà phổ nhĩ mang lại nhiều lợi ích đáng chú ý cho sức khỏe, tinh thần và làm đẹp. Dưới đây là một số tác dụng quan trọng mà trà phổ nhĩ có thể cung cấp:

- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Khi thưởng trà phổ nhĩ, cơ thể sẽ sản xuất chất lovastatin - một hợp chất giúp điều trị cholesterol cao và giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch.

- Ngăn ngừa ung thư: Polyphenol có trong trà phổ nhĩ có khả năng ngăn ngừa và hỗ trợ trong việc điều trị ung thư. Những chất này giúp loại bỏ gốc tự do và ngăn chặn sự hình thành các tế bào không lành trong cơ thể.

- Hỗ trợ giảm cân: Trà phổ nhĩ chứa chất chống oxy hóa và polyphenol, có tác dụng hỗ trợ quá trình tiêu hóa, loại bỏ và ngăn chặn tổng hợp axit béo, giúp trong quá trình giảm cân.

- Giảm lượng cholesterol trong máu: Việc uống trà phổ nhĩ làm tăng axit mật, giúp duy trì các chất béo không được hấp thụ vào máu và làm giảm lượng cholesterol trong máu hiệu quả.

Pha trà Phổ Nhĩ đúng cách

 Hướng dẫn chi tiết để thưởng thức hương vị tuyệt vời

1. Nguyên liệu để pha trà

300ml nước nóng (nhiệt độ không vượt quá 90 độ C)

20g trà Phổ Nhĩ

Ấm pha trà

2. Cách pha trà Phổ Nhĩ gồm 3 bước

Bước 1: Tách bánh trà và tráng ấm chén

Thường thì trà Phổ Nhĩ được làm thành bánh trà. Vì vậy, trước hết, bạn cần tách trà ra khỏi bánh trà với lượng trà khoảng 2-4g/100ml nước. Sau đó, đặt trà vào một hũ trà để tránh tiếp xúc với tay người và làm mất đi hương vị của trà.

Tráng ấm chén bằng nước nóng để đảm bảo chất lượng pha trà cao hơn.

Bước 2: Tráng trà

Đặt trà vào ấm và từ từ đổ nước sôi có nhiệt độ khoảng dưới 90 độ C vào ấm, đảm bảo việc tưới nước đều lên các chiếc lá trà.

Bước 3: Ủ trà

Sau khi tráng trà, rót một phần nước trà đã tráng ra từ ấm, sau đó rót nước sôi mới vào ấm. Đậy nắm ấm lại và ủ trà trong khoảng thời gian từ 30 giây đến 1 phút để trà thấm nước. Sau đó, rót trà ra từ ấm và thưởng thức.

⇒ Một số lưu ý khi sử dụng trà Phổ Nhĩ:

- Trà phổ nhĩ, một loại trà được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng thích hợp để uống trà này. Để đảm bảo sức khỏe khi thưởng trà, hãy lưu ý những điểm sau đây:

- Trà phổ nhĩ chứa một lượng cafein khá cao, vì vậy phụ nữ mang thai không nên uống loại trà này.

- Tránh uống quá nhiều trà phổ nhĩ. Lượng cafein cao có thể gây chóng mặt, mất ngủ, thay đổi nhịp tim, hoặc tiêu chảy.

- Tránh uống trà phổ nhĩ vào buổi tối, để tránh gây mất ngủ và dẫn đến mệt mỏi và suy giảm tinh thần.